viernes, 28 de septiembre de 2012

Sopa Amarcord



Ficha Técnica:

Título: Amarcord
Director: Federico Fellini
Sinopsis: Descripción de la vida cotidiana de la gente de un pueblo en el norte de Italia durante los años del fascismo, en la década de los años treinta.
Receta en la peli: Sopa de pasta


El miércoles fuimos a ver a la Filmuteca Amarcord, la verdad es que os recomiendo que si tenéis la posibilidad de ir a verla al cine es otra cosa, a demás en la filmuteca las entradas cuestas 2,5€.
Lo que más me gusta de ver películas antiguas en la filmu es que la gente suele aplaudir... es una tontería pero a mi me parece entrañable...

Bueno pues vamos allá con nuestra receta, que es una sopa de pasta normal y corriente, no es una minestrone.

Mi receta:

Ingredientes:

1/4 col o berza
4 zanahorias
1 nabo
2 apio
1 puerro
1 cebolla
2/4 de pollo
1 hueso de jamón
pimienta en grano
laurel
sal
200gr de pasta yo he puesto gallets (caracolas)

Limpiamos bien las verduras y las cortamos por la mitad las metemos en la olla junto con el pollo y el hueso del jamón lo cubrimos de agua, añadimos la sal, pimienta en grano y el laurel.

Yo lo hago en la olla expres así que el tiempo es mucho menor y lo dejo unos 20min.

A parte hervimos los gallets para que no absorban toda la sopa y queden al dentes.

Una vez ya está todo listo o bien podemos cortar en trocitos el pollo y las verduras y añadirlo a la sopa o lo retiramos. Eso depende de vosotros. Rectificamos de sal y a comeeerrr!!  



miércoles, 26 de septiembre de 2012

Pimientos Rellenos Akin



Ficha Técnica:

Título: Contra la Pared
Director: Fatih Akin
Sinopsis: Después de haber intentado suicidarse, Cahit, un turco-alemán de cuarenta años, alcohólico y toxicómano, ha sido ingresado en la planta de psiquiatría, pero no consigue acostumbrarse a dormir sin drogas ni alcohol. A Sibel, una guapa chica turca de 20 años que ha nacido en Hamburgo. le gusta demasiado la vida para ser una buena musulmana. También ella intentó suicidarse para huir de la cárcel de rejas humanas que su familia, muy creyente y respetuosa de las tradiciones, había levantado a su alrededor. Una vez frustrado su suicidio, sólo ve una posibilidad para liberarse de su familia: casarse con Cahit.
Receta en la peli: Pimientos rellenos con carne.

Mi receta:

La verdad es que los podría haber hecho rellenos de carne, pero es un homenaje para los vegetarianos, aunque a mi me gustan de todas formas... allá vamos...

Pimientos Rellenos:

Ingredientes:

3 pimientos (rojo, verde, amarillo)
100grs almendras picadas
200ml de nata liquida
pan rallado
queso azul
1 ajo
pimienta 
sal

Los pimientos que vamos a utilizar los asamos previamente en el horno o también podemos utilizar pimientos que ya estén asados, aunque yo prefiero comprarlos crudos.
Una vez que están asados los apartamos para que se enfríen y empezamos con el relleno.

En una sartén añadimos el ajo y las almendras picadas, cuando estén un pelín doraditos añadimos el pan rallado sofreímos hasta que esté bien incorporado. Luego añadimos la nata cuando empiece a espesar incorporamos el parmesano, la pimienta y corregimos de sal si hace falta. Apagamos el fuego y listo para rellenar.

Rellenamos los tres pimientos con una cuchara y los vamos colocando en una bandeja para el horno. Una vez rellenos les pongo un trocito de queso azul a modo de tapa y al horno a gratinar, no mucho rato 10min es más que suficiente y listo!!

Lo puedes acompañar con arroz y con un tapenade de aceitunas como he hecho yo.

Un toque de cine: incorpora a tu relleno unas setas de temporada!!

viernes, 21 de septiembre de 2012

Fresas Salvajes




Ficha técnica:

Título: Fresas Salvajes
Director: Igman Bergman
Sinopsis: El profesor Borg, un eminente físico, debe ir a Estocolmo para recibir un homenaje de su universidad. Sobrecogido, tras un sueño en el que contempla su propio cadáver, decide emprender el viaje en coche con su nuera, que acaba de abandonar su casa, tras una discusión con su marido, que se niega a tener hijos. Durante el viaje se detiene en la casa donde pasaba las vacaciones cuando era niño, un lugar donde crecen las fresas salvajes y donde vivió su primer amor...
Receta en la peli: Cestita de fresas silvestres.

Señor@s obra maestra donde las haya, estoy sin palabras adoro a este maestro del cine. Creo que no voy a seguir adorándole por que tampoco es necesario. Pero hay un antes y un después tras Fresas Salvajes yo por lo menos lo viví así.

Mi receta

Fresas con salsa de mascarpone: Salvaje

Ingredientes:

250gr Mascarpone
150ml de nata líquida
2 hojas de gelatina
200gr de fresas
4 bizcochos
Azúcar
Pimienta

Para prepara la salsa de fresas lo que haremos es quitarles la parte verde y cortar en trocitos. lo ponemos en un cazo con dos cucharadas de azúcar y calentamos hasta que el azúcar se convierte en almíbar. Añadimos una pizca de pimienta. Apartamos del fuego y lo trituramos. Añadimos una hoja de gelatina y mezclamos hasta que se disuelva. Es necesario hidratar previamente las hojas de gelatina en agua. una vez tenemos la mezcla enfriamos en la nevera por lo menos 1:30h.

Para la salsa de mascarpone, en un cazo caliento la nata y le incorporo dos cucharadas más de azúcar(o las que os guste, si es más pues más). Lo caliento bien hasta que se disuelve el azúcar pero no lo dejo hervir, luego incorporo la otra hoja de gelatina y mezclo hasta que se disuelva.
En un bol tengo el mascarpone que he batido previamente e incorporo poco a poco la nata y voy mezclando hasta que esta todo incorporado. Dejo enfriar unas dos horas.

Ya tenemos listas las dos salsa ahora cogemos un vasito o copa y lo montamos. En el fondo ponemos un poco de salsa de fresas y encima mascarpone. Adorno con un bizcocho y una fresa.

Pues nada aquí tenéis un postre de cine o... un desayuno de estrella...

Buenas noches!!


jueves, 20 de septiembre de 2012

Gilda


Ficha Técnica:
Título: Gilda 
Director: Charles Vidor 
Sinopsis: Johnny Farrell (Glenn Ford), un aventurero que vive de hacer trampas en el juego, recala en Buenos Aires. Allí lo saca de un apuro Ballin Mundson, el propietario de un lujoso casino, que acaba haciendo de él su hombre de confianza. Un día, Mundson le presenta a su esposa Gilda. Su sorpresa no tiene límites: fue ella precisamente quien lo convirtió en lo que es: un ser cínico y amargado. 

Pues hoy os voy a presentar la primera sugerencia. Inspirada en el largometraje de Gilda. Iñigo me sugirió incorporar esta receta sencilla pero exquisita. Es imprescindible tener una buena materia prima!! Se trata de una banderilla, un aperitivo riquísimo que puede acompañar a un buen vino o por que no un buena cerveza fresquita!!  

Ingredientes:

Guindilla Vasca
Anchoa de Santoña
Aceituna rellena de anchoa(opcional)

Pues allá vamos, esta banderilla es la que vamos a montar en un palillo. Pinchamos la guindilla, luego la anchoa y la aceituna. Bañamos con un buen chorro de aceite, ya que son sabores potentes yo os recomiendo un buen aceite de Picual. Y... Put de blame on mame boy!!


miércoles, 19 de septiembre de 2012

Goodfellas Pizza



Ficha Técnica:

Titulo: Goodfellas (Uno de los nuestros) 
Director: Martin Scorsese 
Sinopsis:Henry Hill, hijo de padre irlandés y madre siciliana, vive en Brooklyn y se siente fascinado por la vida que llevan los gángsters de su barrio, donde la mayoría de los vecinos son inmigrantes. Paul Cicero, el patriarca de la familia Pauline, es el protector del barrio. A los trece años, Henry, decide abandonar la escuela y entrar a formar parte de la organización mafiosa como chico de los recados; pero muy pronto se gana la confianza de sus jefes, gracias a lo cual irá subiendo de categoría.
Receta: Pan Pizza

Mi receta:

Pues al final la Pizza se la lleva Uno de los Nuestros. Dicen que en Nápoles se hacen las mejores pizzas, pero mi madre que ha vivido muchos años en Nueva York dice que las mejores pizzas se comen allí, así que qué mejor que una pelicula italo-americana para mi receta de pizza casera...

Ingredientes:

Para a masa:
250grs de harina de trigo
250grs de harina de espelta
250ml aprox. de agua
10grs de levadura
5gr de sal
1 cucharada de aceite

Para la pizza:

Salsa de tomate
200gr Mozzarella fresca
100gr bacon
albahaca
aceite
sal 

Hoy he hecho dos pizzas una margarita con harina de trigo y otra de bacon con harina de espelta.
Pues bien ponemos en un bol agua tibia y añadimos la levadura, la deshacemos bien para que no queden grumos. En otro bol mezclamos la harina y la sal y vamos incorporando poco a poco el agua. Amasamos bien hasta que la masa quede elástica pero no pegajosa ni demasiado dura. Dejamos reposar la masa para que crezca durante unas dos horas, así que mientras sube la masa te puedes ver la peli.

Una vez tenemos las dos masas listas las volvemos a amasar y las estiramos hasta encontrar la forma y grosor que nos guste, a mi personalmente me gusta no muy finita.

Una vez tenemos las dos masas montamos los ingredientes. Yo con un pincel unto aceite sobre la masa así queda mas doradita. Luego extiendo la salsa de tomate al gusto corto con la mano la bola de mozzarella y la reparto por la pizza y luego reparto las hojas de albahaca, termino con un chorrito de aceite y meto la pizza en el horno a 180º mínimo y dejo unos 20min dependiendo del horno que tengáis. Y hago lo mismo con la otra pizza pero le añado bacon.

Un toque de cine: Puedes hacer una salsita tibia con ajo y mantequilla para mojar los bordes de tu pizza!!



lunes, 10 de septiembre de 2012

Sashimi Kim ki duk




Ficha Técnica:

Título: La isla
Director: Kim ki duk
Sinopsis: En un lugar remoto dedicado al negocio de la pesca, sobrevive Hee-Jin, la propietaria. Ésta se dedica durante el día a alquilar plataformas flotantes para pescar y vender comida a los pescadores. Durante la noche les vende su cuerpo. Un día llega al lago un ex-policía llamado Huyn Shik que acaba de matar a su amante y está dispuesto a suicidarse. Hee-Jin lo impide y una extraña compenetración nace entre ambos.
Receta: Sashimi.


Prefiero no desvelar nada de este sashimi tan especial, solo puedo de decir que más fresco imposible...

Nuestra Receta:

200gr de salmón
200gr de Atún
300gr de Besugo
Frutos Secos
Aceite 
Sal 
Pimineta

El sashimi no tiene mucha complicación, no es más que ir a la pescadería y comprar pescado muy fresco para servir crudo. Yo pido en mi pescadería que me lo den límpio sin espinas ni piel y así es mucho más rápido y cómodo trabajarlo.

Cogemos el atún y el salmón y lo cortamos en filetitos de un centímetro de grosor. Lo acompañamos de salsa de soja que previamente ponemos en un cuenquito con wasabi y si nos gusta con un pelín de gengibre.

El besugo a sido un gran descubrimiento para mi el comerlo crudo, gracias a mi padre y está bueno no... lo siguiente. Tengo la suerte de que mi padre pesca y nos deleita en casa con bonito, atún, besugo... etc. Así que os podéis imaginar lo riquísimo y fresco que está...

Así que ahí va mi sugerencia, cogéis los filetes del besugo fresco sin espinas ni piel y los ponéis sobre papel sulfurizado, lo cubrís de nuevo con otra hoja de papel y lo aplastáis con el rodillo para dejarlo como carpaccio, a continuación lo metéis en el congelador hasta que se ponga duro. 

Mientras hacéis una salsita con soja, wasabi y frutos secos, los que tengáis por casa, a mi me gusta con nueces y pistachos. Los pasáis por el mortero un poco... tampoco demasiado y lo incorporáis a la salsita.

Sacamos nuestro besugo del congelador y lo separamos del papel, lo emplatamos y le incorporamos la salsa que hemos preparado. Le ponemos un chorrito de aceite de Oliva, si es de primera campaña mejor y salpimentamos al gusto.

Se descongela en tres minutos...

Sugerencia: Acompañar con una ensalada de rúcula y tomatitos cherry. No hace falta más. O si queréis un poquito de arroz blanco!

Y listos para ver la Isla de Kim ki duk!!

Os dejo mi foto, aquí también hay sushi otro día os doy mi receta!!





miércoles, 5 de septiembre de 2012

Panecillos Chaplin


Ficha Técnica:

Título: La quimera de Oro
Director:Charles Chaplin
Sinopsis:Chaplin interpreta a un solitario buscador de oro que llega a Alaska, a principios de siglo, en busca de fortuna. Una fuerte tormenta de nieve le llevará a refugiarse en la cabaña de un bandido.
Receta: Pan

Nuestra receta de hoy es un homenaje al baile de los panecillos...

Ingredientes:

500gr Harina
300ml Agua 
15gr levadura fresca
10gr sal


En un bol unimos la harina, la levadura y la sal los mezclamos bien y luego vamos incorporando el agua poco a poco, a medida que se va amasando te das cuenta de la cantidad de agua que necesita la masa. Si nos queda demasiado pegajosa rectificamos con un poco de harina.

Cuando la masa empiece a estar consistente la sacamos del bol y la amasamos sobre la mesa. Yo pongo sobre la mesa papel sulfurizado con un poco de harina para que no se enganche en la mesa y sea más fácil de limpiar luego.

Un vez que nuestra masa esta lista la dejamos dentro de un bol y la tapamos con film transparente para que no se seque demasiado, también podéis poner un trapo húmedo y cubrirla. Si tenéis un gorro de baño de plástico de esos que regalan en los hoteles lo podéis usar para cubrir la masa, es muy práctico y se puede reutilizar varias veces, así reciclamos un poco...

Dejaremos reposar la masa mínimo 15 minutos.

Una vez ha pasado el tiempo sacamos la masa del bol y le damos la forma que nos guste, podemos hacer pequeños panecillo redondos o alargados o hacer uno grande con toda la masa. También podemos utilizar un molde alargado para meter nuestra masa. Podemos decorar con pequeños cortes.

Una vez hemos hecho esto volvemos a dejar reposar la masa mínimo 90 minutos para que suba la masa y se duplique.

Pasado el tiempo ya la podemos meter en el horno a 200º durante 30 minutos.

Es muy divertido hacer pan en casa, es sencillo y es una receta ideal para enseñarle a los niños.

Un toque de cine: Añádele a tu masa láminas de aceitunas o nueces o queso...





lunes, 3 de septiembre de 2012

LE PETIT DÉJEUNER DE FRANCOIS TRUFFAUT


Esta es una de mis escenas preferidas del cine por su sencillez, a parte soy muy fan de Baisers Volés (Besos Robados)y su banda sonora me encanta. A demás con esta escena descubrí como untar mantequilla sobre un biscote sin que se me rompa... est magique!
Te la vas a perder?

Ficha Técnica:

Director: Francois Truffaut
Título: Baisers Volés
Sinopsis: El protagonista (Jean-Pierre Léaud), tras ser expulsado del ejército por insubordinación, visita a su antigua novia, Christine Darbon (Claude Jade). El padre de Christine encuentra un trabajo temporal para Antoine como vigilante nocturno de un hotel. Sin embargo, por culpa de un detective privado, pierde el empleo el primer día. Como compensación, el detective le ofrece un trabajo en su agencia. Al principio Antoine se encarga de asuntos menores hasta que le encomiendan la misión de averiguar por qué todas las empleadas de la zapatería del señor Georges Tabard (Michel Lonsdale) lo odian. En la zapatería, Antoine conocerá a Fabienne Tabard (Delphine Seyrig), la esposa del propietario.
Desayuno de la película: Café con leche y biscotes con mantequilla.

Bueno esto más que una receta es una curiosidad por lo de los biscotes, aun así en este desayuno yo añadiría una mermelada casera... Allá voy...

MERMELADA DE MELOCÓN Y PARAGUAYAS SICHUAN

Ingredientes:

250gr de melocotón
250gr de paraguayas
250gr de azúcar
una pizca de canela
piel de limón
una pizca de pimienta de sichuan

Pelamos los melocotones y las paraguayas y les sacamos el hueso. Troceamos la fruta y la ponemos a hervir, sin nada de agua, en su propio jugo durante 20-30 minutos a fuego lento. Incorporamos la canela y la peladura de limón.Para que no nos quede amargo hay que quitar la parte blanca de la piel de limón.

Cuando ya ha pasado el tiempo incorporamos el azúcar y la pimienta de sichuan. Se deja cociendo otros 20 minutos más removiendo de vez en cuando y... voilà!!

A mi me gusta incorporar la pimienta de sichuan por que es muy aromática y queda muy bien con los postres pero la pimienta rosa le va femonomenal! Si no te gusta la pimienta no se la incorpores no es imprescindible es simplemente un toque de cine...

domingo, 2 de septiembre de 2012

Spaguetti Billy Wilder


Ficha Técnica

Título: El Apartamento
Director: Billy Wilder
Sinopsis: C.C. Baxter (Jack Lemmon) es un modesto pero ambicioso empleado de una compañía de seguros de Manhattan. Está soltero y vive solo en un discreto apartamento que presta ocasionalmente a sus superiores para sus citas amorosas. Tiene la esperanza de que estos favores le sirvan para mejorar su posición en la empresa. Pero la situación cambia cuando se enamora de una ascensorista (Shirley MacLaine) que resulta ser la amante de uno de los jefes que usan su apartamento (Fred MacMurray).
La receta real en la peli: Spaguettis con albóndigas

NUESTRA RECETA INSPIRACIÓN BILLY WILDER:

He querido estrenar este blog con una película de Oscar,cinco Oscars se cocinaron para "El Apartamento" de Billy y aunque nosotros no vamos a competir por el premio nos ponemos YA a rodar nuestra receta...

Yo he cambiado las albóndigas por calamares ya que hay otra película con una receta de albóndigas que me reservo...jejeje

Ingredientes:

300gr de spaguetti (mejor pasta fresca)
300gr calamares
25gr de salmón ahumado
1 diente de ajo
1 pimienta cayena seca
Perejil
pimienta
Sal


Hervimos la pasta en una olla mediana con agua y sal. Como la pasta que utilizaremos es fresca cuando la pasta empiece a flotar sabremos que está lista para escurrir.

Cortamos en daditos nuestro calamar y lo salteamos con un chorrito de aceite en una sartén junto con el diente de ajo que previamente hemos picado y la cayena. Añadimos un par de cacitos del agua de cocción de los spaguetti a los calamares mientras los salteamos para que se vaya reduciendo una salsita con el jugo del calamar. Añadimos el perejil y si es necesario otro cacito de agua. Cuando los calamares están listos incorporamos los spaguetti a la sartén de los calamares y lo seguimos salteando un minuto o dos máximo para que se mezclen los sabores.

Así de sencillo!!

Ahora emplatamos y damos el último toque con el salmón ahumado que cortaremos en tiras pequeñas y pondremos sobre nuestros spaguetti. Sugiero que a los que os guste el salmón crudo lo sustituyáis por el ahumado.

Pues nada... esta es nuestra primera receta de cine inspiración Billy Wilder!

Que mejor plan para esta semana que unos Spaguetti Billy Wilder para cenar y una gran pelicula para disfrutar!!

Espero que os guste!!